Week zonder vlees en zuivel: zo zit het met ijzer en eiwitten

Vandaag is de Nationale Week zonder Vlees en Zuivel van start gegaan. 6 vragen over plantaardig eten.

Is vegan gezonder?

Niet per definitie; er zijn veganisten die heel ongezond eten. Feit is wel dat veel dierlijke producten eten niet gezond is. Minderen met vlees en zuivel is op zich een gezonde keuze.

Is vegan beter voor de planeet?

Nou en of. Vlees is verantwoordelijk voor 40 procent van broeikasgassen die vrijkomen bij productie van het voedsel. Voor 1 kilo vlees is gemiddeld 5 kilo plantaardig voer nodig. En dan hebben we het nog niet over watergebruik, mest, antibioticagebruik en dierenwelzijn.

Krijg ik zonder vlees en zuivel voldoende eiwitten binnen?

Het is een fabel dat je met een plantaardig dieet niet voldoende eiwitten binnenkrijgt. Eiwitten zitten ook in rijst, pasta, peulvruchten, pitten en noten. Maar: er zijn verschillende soorten eiwitten. En niet elk voedingsmiddel bevat alle soorten in de juiste verhouding. Daarom is her belangrijk om plantaardige producten te combineren.

Zijn er plantaardige producten waar alle soorten eiwitten inzitten?

Ja, sojakwark. Dat is bovendien een goede bron van calcium.

Heb ik supplementen nodig?

Vitamine B12 zit alleen in dierlijke producten. Als je geen vlees en zuivel eet, is het belangrijk een B12-supplement te gebruiken.

Loop ik zonder vlees kans op een ijzertekort?

IJzer uit dierlijke producten (heemijzer) neem je makkelijker op dan ijzer uit plantaardige producten (non-heemijzer). Toch hoef je niet bang te zijn voor een ijzertekort. Belangrijk is wel voldoende plantaardige producten met ijzer te eten: volkorenbrood, peulvruchten (bonen, kikkererwten, linzen), noten en groene bladgroente (spinazie, boerenkool).